En los últimos años la provincia ha experimentado un cambio radical en el sector.
La agricultura ecológica ha experimentado un crecimiento espectacular en las dos últimas décadas, impulsado por la demanda de los consumidores de productos más sanos y con menos agentes contaminantes y por la concienciación de los agricultores de cultivar productos más sanos y naturales.
Según publica el portal especializado Agrobeta, la agricultura ecológica ocupa 100.000 hectáreas, de las que la mitad (46.262) se dedica a pastos; 17.897 a los frutos secos y 11.968 a cereales; el olivar ecológico ocupa 4.175 hectáreas. En actividades industriales, tienen especial protagonismo las almazaras o envasadoras de aceite de oliva y las empresas de manipulación y envasado de productos frescos.
Sin duda el el uso de los fertilizantes ecológicos es sin duda uno de los elementos clave en este sector.
