Proyecto. ‘Alimentación mediterránea, salud y análisis sensorial del aceite de oliva’ ha pasado por centros de día y residencias de mayores de Granada y Jaén
La Fundación del Olivar ha lanzado su proyecto ‘Alimentación mediterránea, salud y análisis sensorial de aceite de oliva’, que comenzó el 27 de septiembre y se ha llevado a cabo durante el mes de octubre en los centros de día y residencias de mayores gestionados por Macrosad en las provincias de Granada y Jaén. Esta entidad y la Fundación La Caixa colaboran con la iniciativa cuyo objetivo principal es promover la salud y el bienestar de las personas mayores, acercándoles a la rica historia y propiedades del aceite de oliva, un alimento considerado esencial en la dieta mediterránea.
A través de este proyecto, los participantes han tenido la oportunidad de conocer de primera mano los beneficios del aceite de oliva y adquirir conocimientos básicos sobre su análisis sensorial. Consiste en una introducción teórica para que asistentes descubran el papel crucial que la aceituna y el aceite de oliva han desempeñado a lo largo de la historia de diversas civilizaciones. A continuación, se abordan las propiedades nutricionales y farmacológicas de este producto, resaltando su importancia en la alimentación mediterránea y su relación con la salud.
En el caso de la provincia de Granada, la actividad se ha desarrollado en los centros de día Reina Sofía de Albolote, El Zaidín y Parque Almunia de la capital, y el de Atarfe. En el caso de Jaén ha tenido lugar en las residencias de Alcaudete, Peal de Becerro, Siles y Las Gabías-San Cristóbal y en los centros de día de Martos y Mancha Real.
La actividad ha incluido la presentación de un análisis detallado de los procesos de cultivo y producción del aceite de oliva, destacando la riqueza y diversidad de este producto en Andalucía. Uno de los momentos más esperados ha sido la cata de aceites de oliva de las provincias de Granada y Jaén, reconocidas internacionalmente por la calidad de sus aceites. La cata ha estado guiada por expertos en análisis sensorial de la Fundación del Olivar, quienes han explicado las características únicas de cada aceite y han respondido a las preguntas de los asistentes.
Tradición mediterránea
La actividad se ha desarrollado en un entorno accesible y cercano, garantizando que las personas mayores disfrutaran plenamente de la experiencia sin necesidad de desplazarse a otras instalaciones. La intención es que este proyecto no solo eduque a los participantes, sino que también fomente el aprecio por la tradición mediterránea y por el aceite de oliva como pilar fundamental de la salud y la gastronomía.